Segurança de Alimentos, por onde começar!

Fala-se muito de segurança dos alimentos, mas você já parou para pensar o significado da palavra segurança?

Pensando na sua resposta, eu fiz uma pesquisa e trouxe uma ideia para você.

A palavra “segurança é o substantivo feminino que significa o ato ou efeito de segurar. Também pode ser sinônimo de confiança, garantia, firmeza, estabilidade e certeza.”

Porque é importante se atentar ao significado?

Segurança é importante em diversas áreas: pessoal, patrimonial, profissional, pública e dentre outras a segurança dos alimentos.

Vamos pensar no significado de segurança de alimentos e na relação consumidor e indústria de alimentos. Na maioria das vezes o consumidor ignora o significado da palavra, mas com certeza ele quer adquirir e consumir um alimento que tenha “garantias” para atender as expectativas que muitas vezes ele até desconhece (como por exemplo a segurança microbiológica).

No caso de um alimento, estas expectativas se resumem em não lhe causar dano a sua integridade e ou saúde.

Se você que está lendo este artigo, trabalha em uma indústria alimentícia, antes de mais nada é um consumidor e como consumidor você conhece todos os parâmetros que podem “contaminar” o alimento que produz?

E o segredo em ter completo conhecimento, é o início para ter um sistema sólido de gestão de segurança de alimentos e que estará alinhado com o significado literal de segurança.

Pense nisto!

Ana Maria da Silva Marques